L’ Intervista

Tagli ai consumi di energia e bollette più leggere: missione possibile con la tecnologia Electrolux Professional.

“Da diversi mesi – precisa Natale Miniero, Marketing & Business Development Director della multinazionale leader nella produzione di elettrodomestici professionali – stiamo promuovendo una selezione di attrezzature caratterizzate dalle migliori performance in termini di impatto ambientale e consumo energetico. In più, in linea con le priorità indicate da Transizione 4.0, stiamo lavorando sul fronte della digitalizzazione delle cucine con l’introduzione, grazie a specifiche piattaforme in cloud, di un’attività di monitoraggio delle attrezzature in modo da ottimizzare tutte le fasi di lavorazione, evitando ogni possibile spreco e diseconomia”. Il sistema consentirà, ad esempio, di evitare che l’accensione di alcune macchine avvenga prima del loro effettivo utilizzo, con inevitabili sprechi di energia.

Tra le novità in rampa di lancio c’è anche un dispositivo per il controllo dei picchi. Attraverso una centralina intelligente, tarata su un algoritmo studiato in base alle attrezzature presenti, si potrà staccare, per alcuni secondi, il carico elettrico da alcune attrezzature in modo da limitare l’impegno massimo di Kw e i consumi più in generale.

“É un sistema – precisa Miniero – che potrà essere adottato per le tutte le apparecchiature ad alimentazione elettrica. Non si potrà invece utilizzare per quelle attrezzature che hanno a bordo un compressore, come ad esempio un frigorifero: si potrebbero infatti avere dei contraccolpi sulle loro performance, senza ricadute positive in termini di risparmio energetico. Per queste attrezzature abbiamo peraltro già raggiunto livelli eccelsi di efficienza, certificati a livello nazionale da una apposita etichettatura energetica. In più abbiamo introdotto gas refrigeranti come R290 e CO2 a bassissimo impatto ambientale”.

L’attenzione all’impatto ambientale e ai consumi energetici delle macchine ha sempre guidato le politiche e le scelte di mercato di Electrolux Professional.

“La bolletta elettrica ha sempre inciso sui costi fissi dei nostri clienti fino al 30 per cento. Negli ultimi mesi, con i ben noti aumenti del costo dell’energia, si è arrivati a picchi del 40 per cento. Un trend preoccupante – osserva il manager – che ha spinto molte aziende ad investire su macchinari e attrezzature a basso impatto ambientale. Se per il cliente medio-piccolo che opera nella ristorazione, l’attenzione è emersa essenzialmente per motivi di carattere economico, per il grande cliente, alle prese con il bilancio di sostenibilità, diventa un fattore decisivo anche per avere un più agevole accesso al credito”.

Sui temi del risparmio ambientale e dell’ecosostenibilità c’è un’attenzione crescente a livello mondiale che non può non incidere sul mercato e sulle politiche aziendali.  “Come Electrolux Professional – conclude Miniero – siamo al fianco di chi lavora per garantire servizi e performance di assoluta qualità, anche in riferimento ai costi energetici e alla riduzione del carbon footprint. É questa la strada da percorrere nei prossimi anni”.

“Per noi che lavoriamo soprattutto nell’Horeca, e quindi con bar, pasticcerie e ristoranti, la pandemia ha avuto pesanti contraccolpi in Italia e all’estero, rallentando molti investimenti. Nel 2020 abbiamo registrato un notevole calo degli ordini, che si è tradotto in un -30% del nostro volume di affari”. La stessa percentuale, ma stavolta con il segno più, è ora per Federico Malizia, Ceo di Ciam, azienda leader nella fornitura di design e tecnologia per arredatori nel settore bar, pasticcerie, gelaterie e ristorazione, l’obiettivo da centrare nel 2022.

Una missione possibile perché, anche nei mesi più critici dell’emergenza Covid, la Ciam non si è mai fermata, ma ha continuato a programmare, pianificare e, soprattutto, investire.

“Il piano di sviluppo dei prodotti, avviato nel 2019 – precisa il manager – è andato avanti, consentendoci di completare la gamma della nostra offerta, soprattutto in riferimento alle vetrine orizzontali e verticali su misura. Già il 2021 è stato chiuso con un buon risultato, ma ora vogliamo di più, anche perché possiamo contare su progetti in linea con le nuove tendenze, anche in termini di materiali utilizzati e design”.

Il nuovo anno, del resto, è partito bene, con un quantitativo doppio di ordinativi rispetto all’anno precedente. A tirare è soprattutto il mercato estero, che oggi rappresenta il 65% per cento del fatturato Ciam. Fa invece un po’ più fatica a rimettersi in carreggiata l’Italia.

Nei lunghi mesi del primo lockdown, ma anche successivamente, nei vari momenti di stasi e blocco delle attività, Ciam ha agito molto sulla leva della comunicazione, realizzando video, brochure e una serie di attività digitali, veicolate soprattutto via social, per promuovere i prodotti, esaltandone performance e caratteristiche tecniche e scelte di stile e design.

“L’anno scorso, durante una delle fasi più critiche dell’emergenza Covid, abbiamo assunto una trentina di giovanissimi neo-diplomati che – continua Malizia – abbiamo formato in vista della ripresa. A giugno, infatti, quando il mercato è progressivamente risalito, siamo riusciti a gestire al meglio l’aumento degli ordinativi”.

Sullo sfondo restano però ancora diversi punti di incertezza, con i quali bisogna fare ancora i conti. “Prima della pandemia – osserva il Ceo di Ciam – si lavorava quasi in just in time, ora invece i tempi di approvvigionamento dei materiali si sono notevolmente allungati, complicando non poco la nostra organizzazione. I costi poi, come noto, sono cresciuti significativamente, con inevitabili ricadute sui margini di profitto. Su questo trend pesa soprattutto il costo dell’energia, la cui incidenza in bilancio è diventata insopportabile. L’aumento delle bollette di gas ed energia elettrica ha creato un circolo vizioso con il quale stiamo facendo i conti ormai da diversi mesi. Non è uno scenario semplicissimo, ma – conclude Malizia – siamo fiduciosi e pronti a centrare tutti i nostri obiettivi”.